الإنزيمات Enzymes

الإنزيم  وهي كلمة لاتينية تعني (في الخميرة)، إذ إن عملية الحفز الحيوي، اكتشفت أولا في عملية تخمر الجلوكوز إلى كحول بواسطة الخميرة. الإنزيم عبارة عن آحين (بروتين) أو معقد بروتيني معدني يعمل ضمن الجسم الحي في نطاق درجة حرارة الجسم الفيزيولوجية كوسيط يعمل على تسريع التفاعلات الكيميائية الحيويةوالتحكم بالبنية الفراغية للناتج، آلية عمله تشابه باقي الوسطاء عن طريق خفض طاقة التنشيط مما يسمح بانجاز تفاعلات تجري عادة ضمن درجات حرارة مرتفعة جدا، وفق الشروط الحيوية بدرجة حرارة لا تتعدى درجة حرارة الجسم الحي، ليعود بعد انجاز التفاعل إلى وضعه الأصلي مما يمكنه من المشاركة بتفاعل جديد وهذا ما يسمح لكميات قليلة من الأنزيم بالمشاركة لفترة زمنية طويلة في التفاعل.

للمزيد :

ويكيبيديا

http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/E/Enzymes.html

http://www.chem4kids.com/files/bio_enzymes.html

http://www.worthington-biochem.com/introbiochem/introEnzymes.html

http://highered.mcgraw-hill.com/sites/0072495855/student_view0/chapter2/animation__how_enzy

mes_work.html

http://www.chem.qmul.ac.uk/iubmb/enzyme/